Restauration · Mis à jour en octobre 2026

Allergènes au restaurant : obligations UE et France.

Les restaurants, cafés et bars doivent informer leurs clients des 14 allergènes majeurs présents dans les denrées qu’ils servent non préemballées. La liste des allergènes est fixée par le Règlement (UE) n° 1169/2011 (dit « INCO ») ; en France, la manière de donner l’information est encadrée par le décret n° 2015-447, et les contrôles relèvent de la DGCCRF.

Union européenne
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires (annexe II : 14 allergènes)
France
Règlement (UE) n° 1169/2011 et décret n° 2015-447 (denrées non préemballées) ; autorité de contrôle : DGCCRF

France : ce que vous devez faire

  • Informer vos clients des 14 allergènes utilisés dans chaque plat.
  • Donner l’information par écrit, de façon lisible et visible ; ou indiquer par écrit comment les clients peuvent l’obtenir.
  • Permettre aux clients d’accéder à l’information directement et librement.

Information écrite

Une information uniquement orale ne suffit pas : l’information, ou la manière de l’obtenir, doit être indiquée par écrit.

Menu QR

Les sources que nous avons consultées ne mentionnent pas les codes QR. Comme une information écrite et librement accessible est exigée, gardez un tableau des allergènes imprimé dans l’établissement.

Calories

En France, il n’existe pas de règle générale imposant les calories sur les cartes des restaurants.

Cette page traite de l’Union européenne et de la France. En Belgique et dans les autres pays de l’UE, les règles européennes s’appliquent, mais les modalités nationales varient ; consultez l’autorité compétente de votre pays. Cette page est une information générale et ne constitue pas un conseil juridique. Les règles évoluent et les autorités peuvent les interpréter différemment ; en cas de doute, renseignez-vous auprès de la DGCCRF. Mis à jour en octobre 2026.

Dans toute l’UE

Les 14 allergènes majeurs.

Annexe II du Règlement (UE) n° 1169/2011. Ils doivent être signalés lorsqu’ils sont utilisés dans la préparation d’un plat et encore présents dans le produit fini, même sous une forme modifiée.

  1. Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, blé de Khorasan)
  2. Crustacés
  3. Œufs
  4. Poissons
  5. Arachides
  6. Soja
  7. Lait (y compris le lactose)
  8. Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia)
  9. Céleri
  10. Moutarde
  11. Graines de sésame
  12. Anhydride sulfureux et sulfites (en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/litre)
  13. Lupin
  14. Mollusques
Avec Menuvola

Une information écrite sur les allergènes, toujours à jour.

Menuvola ne remplace pas les indications de l’autorité de contrôle, mais vous fournit l’information écrite, plat par plat, qu’exigent les règles, dans tous les formats.

  • 14 allergènes par platLes ingrédients et les allergènes sont obligatoires pour chaque produit ; les produits qui ne les ont pas restent en brouillon et ne sont pas publiés.
  • Filtre allergènes pour les clientsLe client choisit les allergènes qu’il veut éviter et le menu n’affiche que les produits qui conviennent.
  • Tableau des allergènes impriméLes allergènes de tout le menu sur une page A4 au format paysage, à partir des mêmes données que le menu QR, à garder dans l’établissement.
  • Menu QR avec mentionLes cartes de table et le menu imprimé indiquent que l’information sur les allergènes est disponible.
  • Des suggestions, pas des suppositionsQuand vous saisissez les ingrédients, l’espace de gestion suggère des allergènes possibles (par exemple « beurre » → lait) ; c’est vous qui confirmez.
  • kcal et kJCalculateur de calories avec une base de données d’ingrédients, affichées par portion.
Essai gratuit Filtre allergènes et calories Voir le menu de démonstration

Questions fréquentes.

L’information sur les allergènes doit-elle figurer sur la carte ?

Pas forcément sur la carte elle-même, mais elle doit être donnée par écrit : soit l’information, soit la manière de l’obtenir doit être indiquée par écrit, de façon lisible et visible, et le client doit pouvoir y accéder directement et librement.

Une information orale suffit-elle ?

Non. En France, une information uniquement orale ne suffit pas : l’information, ou la manière de l’obtenir, doit être indiquée par écrit.

Un menu QR suffit-il ?

Les sources que nous avons consultées ne mentionnent pas les codes QR. Comme l’information doit être écrite et librement accessible, gardez aussi un tableau des allergènes imprimé dans l’établissement ; Menuvola l’imprime à partir des mêmes données que votre menu QR.

Faut-il indiquer les calories sur la carte ?

En France, il n’existe pas de règle générale imposant les calories sur les cartes des restaurants. Beaucoup de clients apprécient l’information ; Menuvola affiche les kcal et les kJ par portion lorsque vous les saisissez.

Et en Belgique ou dans les autres pays de l’UE ?

Le Règlement (UE) n° 1169/2011 et sa liste de 14 allergènes s’appliquent dans toute l’Union européenne, mais les modalités nationales (information écrite ou orale, documents à tenir) varient d’un pays à l’autre. Cette page détaille uniquement la France ; pour un autre pays, consultez l’autorité compétente ou notre guide par pays en anglais.

Autres pays (en anglais)Allergen rules by country
SourcesRèglement (UE) n° 1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires (EUR-Lex) INC: Alimentation, de nouvelles informations pour les consommateurs au 1er juillet 2015 Décret n° 2015-447 (FAOLEX, PDF)

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