ALLERGÈNES ET CALORIES

Allergènes et calories, complets, au même endroit.

Les clients filtrent le menu selon les allergènes qu’ils évitent. Vous calculez les calories à partir des ingrédients de la recette et voyez ce qui manque avant toute publication.

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  • Filtre d’allergènes pour les clients
  • Calories calculées à partir des ingrédients
  • Tableau des allergènes à imprimer
ALLERGÈNES ET CALORIES

Ce qu’exige la réglementation, ce que demandent les clients

Les règles d’affichage des menus se durcissent. En Turquie, les ingrédients deviennent obligatoires fin 2026 et les calories suivent un an plus tard pour les établissements à site unique, tandis que l’information sur les allergènes est déjà exigée. Menuvola tient hors du menu en ligne tout produit sans ingrédients ou sans allergènes ; si les calories manquent, le tableau de bord le signale au lieu de bloquer la publication.

Les ingrédients sont un champ obligatoire pour chaque produit. Pendant la saisie, le tableau de bord suggère les allergènes probables — « beurre » renvoie au lait, par exemple — et vous décidez quoi cocher. Les calories sont calculées à partir des ingrédients et des quantités de la recette, puis enregistrées sur le produit par portion, en kcal et en kJ.

Les clients voient les mêmes informations sur la page de chaque produit, et elles alimentent le filtre du menu : qui choisit sans gluten, sans produits laitiers ou vegan ne voit que les plats qui conviennent. Le filtre repose sur les données d’allergènes saisies par l’établissement : leur exactitude reste entre vos mains.

COMMENT ÇA MARCHE

Allergènes et calories en quatre étapes

  1. 01Saisissez les ingrédientsAjoutez les ingrédients dans la fenêtre du produit. Le tableau de bord suggère les allergènes possibles d’après votre saisie ; vous choisissez lesquels des 14 allergènes s’appliquent.
  2. 02Calculez les caloriesChoisissez les ingrédients et les quantités de la recette dans le calculateur de calories. L’énergie par portion provient de la base d’ingrédients intégrée ; vous vérifiez et enregistrez.
  3. 03Repérez les manquesUn score de complétude du menu et une liste des manques indiquent ce qu’il manque à chaque produit. Les produits sans ingrédients ou sans allergènes restent en brouillon ; ceux sans calories sont publiés avec un avertissement.
  4. 04Proposez-le aux clientsFiche produit et filtre d’allergènes dans le menu QR, tableau des allergènes à imprimer et fiche d’information pour les clients qui ne peuvent pas scanner de code — le tout à partir des mêmes données.
EN DÉTAIL

Ce que vous pouvez faire

Tout ce qui suit fonctionne déjà sur Menuvola ; vous verrez plus bas quelle formule l’inclut.

  • Filtre d’allergènes pour les clientsLes clients choisissent les allergènes qu’ils veulent éviter et le menu n’affiche que les produits adaptés. Les mentions vegan et végétarien figurent aussi dans le filtre et apparaissent en badges de couleur sur les cartes produits.
  • Allergènes suggérés à partir des ingrédientsLe tableau de bord lit la liste des ingrédients et suggère les allergènes probables : le lait dans le beurre, le gluten dans la farine. Le système repose sur des règles, pas sur l’IA, et accepter une suggestion reste toujours votre décision.
  • Calculateur de calorieskcal et kJ par portion à partir d’une base d’ingrédients et de modèles prêts à l’emploi. Aucune IA n’intervient ; les lignes de calcul sont enregistrées avec le produit et jamais envoyées au menu client.
  • Tableau des allergènes à imprimerLes allergènes de tout votre menu sur une seule page A4 paysage : les produits en lignes, les 14 allergènes en colonnes. Affichez-le en cuisine ou à la caisse, ou remettez-le au client qui le demande.
  • Fiche d’informationUne version imprimée des ingrédients, des allergènes et de l’énergie pour les clients qui ne peuvent pas scanner le QR code. Elle ne s’imprime que lorsque chaque produit publié a ses ingrédients et allergènes ; les produits sans calories sont signalés.
  • Score de complétude du menuUne carte de la Vue d’ensemble indique, en pourcentage, la part des informations obligatoires déjà renseignées, et liste les produits auxquels il manque encore quelque chose.
Calculateur de calories Menuvola dans le tableau de bord : ingrédients, quantités et calories par portion
Le calculateur de calories détermine l’énergie par portion à partir des ingrédients de la recette ; vous validez le résultat.
Tableau des allergènes imprimable de Menuvola, croisant les produits du menu et les 14 allergènes
Le tableau des allergènes présente tout le menu sur une seule page.

Les captures montrent l’interface en turc ; l’espace de gestion existe aussi en anglais.

QUELLE FORMULE ?

Allergènes et calories selon la formule

Ingrédients, 14 allergènes, filtre d’allergènes, calculateur de calories, tableau des allergènes et fiche d’information sont inclus dans toutes les formules. Avec Professional et Premium, notre équipe saisit ces informations et vous les validez.

  • DigitalInclus

    Vous saisissez les informations ; tous les outils sont inclus.

  • ProfessionalInclus

    Notre équipe ajoute ingrédients, allergènes et calories ; vous validez.

  • PremiumInclus

    Notre équipe ajoute les données, et le personnel peut consulter les allergènes sur le terminal de commande.

Sans renouvellement automatique, sans commission sur les ventes. Voir les tarifs

Questions fréquentes.

Un produit sans calories apparaît-il quand même sur le menu ?

Oui. Seuls des ingrédients ou des allergènes manquants bloquent la publication. Un produit sans calories est publié, le tableau de bord le signale dans la liste des produits et dans la Vue d’ensemble, et la fiche d’information indique la ligne énergie comme vide. Les clients ne voient une ligne de calories qu’une fois la valeur saisie.

Le calculateur de calories utilise-t-il l’IA ?

Non. Il calcule à partir d’une base d’ingrédients intégrée, avec les quantités que vous saisissez. Vous voyez ligne par ligne l’énergie apportée par chaque ingrédient, et vous vérifiez le résultat avant de l’enregistrer.

Le filtre d’allergènes exclura-t-il toujours les bons plats ?

Le filtre fonctionne à partir des informations d’allergènes saisies par l’établissement : les ingrédients et les allergènes cochés doivent donc être exacts et à jour. Quand une recette ou un fournisseur change, mettez aussi le produit à jour. L’établissement reste responsable de l’exactitude de ses informations.

Et les clients qui ne veulent pas scanner de QR code ?

Imprimez le tableau des allergènes de tout le menu, ou la fiche d’information avec les ingrédients, les allergènes et l’énergie de chaque produit. Les deux proviennent des mêmes données que le menu QR : ils ne se contredisent jamais.

FONCTIONNALITÉS ASSOCIÉES

Vont bien ensemble

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