Información verbal
Permitida si existe un registro escrito o electrónico, disponible para la inspección y para los clientes que lo soliciten, y si el lugar o la persona a quien preguntar es fácil de ver.
Información sobre alérgenos en restaurantes: UE y España.
Los restaurantes, cafeterías y bares deben informar a sus clientes sobre los 14 alérgenos principales presentes en los alimentos que sirven sin envasar. La lista de alérgenos la fija el Reglamento (UE) n.º 1169/2011; en España, la forma de dar la información la regula el Real Decreto 126/2015.
- Unión Europea
- Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (anexo II: 14 alérgenos)
- España
- Reglamento (UE) n.º 1169/2011 y Real Decreto 126/2015, artículo 4 (alimentos no envasados)
España: qué debe hacer
- Informar de los 14 alérgenos de cada plato, en la carta, en un recetario o de forma verbal.
- Si informa de forma verbal, tener un registro escrito o electrónico (por ejemplo, fichas de producto o recetas) a disposición de la inspección y de los clientes que lo pidan.
- Dejar claro y bien visible dónde, o a quién, pueden pedir los clientes la información.
Menú QR
El registro puede ser electrónico, pero las guías que hemos consultado no dicen si un código QR basta por sí solo. Tenga también una versión impresa en el local.
Calorías
En España no existe una obligación general de indicar las calorías en las cartas de los restaurantes.
Esta página trata de la Unión Europea y de España. En Latinoamérica las normas varían según el país; consulte la normativa de su país. Esta página es información general y no constituye asesoramiento jurídico. Las normas cambian y las autoridades las interpretan de forma distinta; en caso de duda, consulte a la autoridad sanitaria de su comunidad autónoma. Actualizado en octubre de 2026.
En toda la UE
Los 14 alérgenos principales.
Anexo II del Reglamento (UE) n.º 1169/2011. Deben indicarse cuando se utilizan en la elaboración de un plato y siguen presentes en el producto final, aunque sea en forma modificada.
- Cereales que contengan gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, trigo khorasan)
- Crustáceos
- Huevos
- Pescado
- Cacahuetes
- Soja
- Leche (incluida la lactosa)
- Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos, nueces de macadamia)
- Apio
- Mostaza
- Granos de sésamo
- Dióxido de azufre y sulfitos (en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro)
- Altramuces
- Moluscos
Con Menuvola
Información escrita sobre alérgenos, siempre al día.
Menuvola no sustituye las indicaciones de su autoridad sanitaria, pero le da la información escrita, plato por plato, que piden las normas, en todos los formatos.
- 14 alérgenos por platoLos ingredientes y los alérgenos son obligatorios en cada producto; los productos sin ellos se quedan en borrador y no se publican.
- Filtro de alérgenos para clientesEl cliente elige los alérgenos que quiere evitar y el menú muestra solo los productos adecuados.
- Tabla de alérgenos impresaLos alérgenos de todo el menú en una página A4 horizontal, a partir de los mismos datos que el menú QR, para tenerla en el local.
- Menú QR con avisoLas tarjetas de mesa y el menú impreso llevan un aviso de que la información sobre alérgenos está disponible.
- Sugerencias, no suposicionesAl escribir los ingredientes, el panel sugiere posibles alérgenos (por ejemplo, «mantequilla» → leche); usted los confirma.
- kcal y kJCalculadora de calorías con una base de datos de ingredientes, mostradas por porción.
Preguntas frecuentes.
¿La información sobre alérgenos tiene que figurar en la carta?
No necesariamente. En España puede darse en la carta, en un recetario o de forma verbal, siempre que exista un registro escrito o electrónico (por ejemplo, fichas de producto o recetas) a disposición de la inspección y de los clientes que lo pidan, y que sea fácil ver dónde o a quién preguntar.
¿Basta con un menú QR?
El registro puede ser electrónico, pero las guías oficiales que hemos consultado no dicen si un código QR basta por sí solo. Tenga también una versión impresa en el local; Menuvola la imprime a partir de los mismos datos que su menú QR.
¿Hay que indicar las calorías en la carta?
En España no existe una obligación general de indicar las calorías en las cartas de los restaurantes. Muchos clientes valoran el dato; Menuvola muestra kcal y kJ por porción cuando usted los introduce.
¿Y en Latinoamérica?
Las normas sobre alérgenos en restaurantes varían de un país a otro. Esta página trata solo de la Unión Europea y de España; si su negocio está en Latinoamérica, consulte la normativa y a la autoridad sanitaria de su país.
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Configure su menú, imprima su tabla de alérgenos y vea cómo funciona en su negocio. Sin tarjeta.
