STOK, REÇETE VE MALİYET

Reçeteniz Maliyetinizi, Satışınız Stoğunuzu Güncellesin.

Malzemeleri ve reçeteleri bir kez girin; ürün maliyeti reçeteden hesaplansın, kapanan her hesapta stok kendiliğinden düşsün.

Canlı demo isteyin Örnek menüyü açın

Reçeteden otomatik maliyet
Satışta stoktan düşüm
Alış, fire ve sayım

STOK VE REÇETE

Kâr Tahmine Değil Reçeteye Dayansın

Stok, reçete ve maliyet Premium pakete dahildir ve panelden siz açarsınız. Malzemelerinizi stok birimi ve KDV hariç maliyetiyle, ürünlerinizi reçeteleriyle girersiniz; ürün maliyeti reçeteden yazılır. Bir malzemenin maliyeti değişince o malzemeyi kullanan tüm ürünler yenilenir ve “bu değişiklik kaç ürünün kârını etkiledi” özeti görünür.

Kasada kapanan her hesapta satılan ürünlerin reçetesi stoktan düşer; ikram edilen ürün de düşer ama ciroya girmez. Hesap yeniden açılırsa ya da iptal edilirse düşülen miktar aynen geri eklenir. Böylece menü analizi, masa performansı ve raporlar aynı maliyet bilgisini kullanır.

Ay sonunda “neden bu kadar az kaldı?” sorusunun cevabı da buradadır: alışlar, satıştan düşümler, fireler ve sayım farkları stok hareketleri listesinde tarihleriyle durur. Kârlılık raporu dönemi seçtiğinizde en çok kazandıran ve zarar ettiren ürünleri, kategori kırılımıyla gösterir; Gün Sonu Raporu’nda yöneticiye o günün tahmini maliyeti ve brüt kârı görünür.

NASIL ÇALIŞIR?

Dört Adımda Stok ve Reçete

01Malzemeleri GirinMalzemeleri stok birimi, maliyeti ve tedarikçisiyle ekleyin; listeyi CSV ya da Excel ile içe aktarabilirsiniz. Sos, hamur gibi yarı mamulleri kendi reçeteleriyle tanımlayın.
02Reçeteleri BağlayınÜrün penceresindeki Reçete sekmesinde malzemeleri ve miktarlarını girin; fire yüzdesi ve birim dönüşümü (g/kg, ml/l, adet) hesaba katılır.
03Alışları KaydedinGelen malı alış olarak kaydedin; maliyet ağırlıklı ortalama ya da son alış fiyatıyla güncellenir, %10’dan büyük artışta etkilenen ürünlerle uyarı görünür.
04Raporlara BakınDönem raporlarında kârlılık, tüketim, stok değeri, fire ve sayım farklarını görün; CSV olarak indirin.

AYRINTILAR

Neler Yapabilirsiniz?

Hepsi bugün Menuvola’da çalışıyor; hangi pakette olduğu aşağıda.

Maliyet KartıHer ürün için kalem kalem reçete maliyeti, satış fiyatı, kâr tutarı ve oranı; ek kişi başına maliyet de ayrı görünür. KDV ayarı her raporda aynı uygulanır.
Satışta Stoktan DüşümKapanan hesapta satılan ürünlerin reçetesi stoktan düşer; paket siparişleri teslimde düşer. Yeniden açılan ya da iptal edilen hesapta düşüm geri alınır.
Sipariş ListesiHedef stok ile mevcut stok arasındaki farkı tedarikçiye göre listeler, alış birimine yuvarlar; WhatsApp metni olarak gönderir ya da yazdırırsınız.
Fire ve SayımFireyi sebebiyle (bozulma, dökülme, iade gibi) kaydedin; sayımda kayıtlı ile sayılan arasındaki fark ve tutarı görünür, onaylayınca stok düzelir.
Kritik Stok UyarısıKritik seviyenin altına inen malzeme Genel Bakış’ta görünür; isterseniz kasa cihazlarına anlık bildirim gider. Stok sıfırlanınca ürünü kendiliğinden tükendi yapma seçeneği de vardır.
Maliyet Yalnız YöneticideMaliyet ve kâr bilgisi yalnız panel yetkililerine gösterilir. İsterseniz mutfak ve kasa personeli de terminalden fire ya da sayım girer; maliyeti ve kayıtlı miktarı görmez (kör sayım).
Maliyet Değişince Ürünler YenilenirAlış kaydında ya da malzeme kartında maliyet değişince o malzemeyi kullanan tüm ürünlerin maliyeti yeniden hesaplanır ve kaç ürünün kârının etkilendiği gösterilir. Maliyet yöntemi ağırlıklı ortalama ya da son alış fiyatıdır; ayarlardan seçersiniz.

BARKOD

Barkodla Stok Girişi

Gelen malı ve sayımı tek tek seçmek yerine okutun: ürün tanınır, stok paket miktarıyla girer.

Okuyucu ya da Telefon KamerasıAlış ve sayım ekranında barkod alanı vardır. USB ya da Bluetooth barkod okuyucu klavye gibi çalışır, okuttuğunuz ürün hemen gelir. Okuyucunuz yoksa telefon ya da tabletin kamerasıyla okutursunuz; görüntü cihazınızda çözülür, hiçbir yere gönderilmez.
Hazır Ürün BilgisiOkutulan barkod önce kendi kayıtlarınızda, sonra Menuvola ortak kataloğunda, sonra açık ürün veritabanı Open Food Facts’te aranır. Ad, marka ve paket miktarı gelir; siz kontrol edip bir stok kalemine bağlarsınız. Ortak katalogda fiyat ve maliyet asla paylaşılmaz.
Paket KatsayısıBir barkod bir paketi gösterir: 1 litrelik süt stoka 1 litre, 12’li koli 12 adet olarak girer. Aynı stok kalemine farklı marka ve tedarikçilerin barkodlarını bağlayabilirsiniz.
Barkodsuz Ürünlere EtiketAçık peynir ya da ev yapımı sos gibi barkodu olmayan ürünler için Menuvola iç barkodu üretir; cihazınızın yazdırma penceresinden 40 × 30 mm etikete ya da A4 etiket sayfasına basarsınız.
Terazi BarkoduKasap ve şarküteri etiketlerindeki terazi barkodunu okutunca içindeki ağırlık stoka girer. Barkodun biçimini (önek, ürün kodu hanesi, ağırlık ya da tutar, ondalık) stok ayarlarından seçersiniz.
Okut, Okut, SaySayımda aynı barkodu her okuttuğunuzda bir paket eklenir. Sayım bitince kayıtlı stokla farkı ve fark tutarını gösteren rapor çıkar; onayladığınızda stok düzelir.

Barkodla stok girişi stok modülüyle birlikte gelir ve açık başlar; istemezseniz stok ayarlarından kapatırsınız, ekranlar barkodsuz hâline döner. Open Food Facts’ten gelen alerjen ve kalori bilgisi stok kalemine not olarak kaydedilir; reçetede öneri olarak görünür ama menüdeki ürünün alerjen ve kalorisini kendiliğinden değiştirmez. Ürün bilgisi kaynakları Menuvola ortak kataloğu ve Open Food Facts’tir (ODbL lisansı).

HANGİ PAKETTE?

Paketlere Göre Stok ve Reçete

Stok, reçete ve maliyet Premium pakete dahildir; modül varsayılan kapalıdır, panelden açarsınız. Diğer paketlerde ürün maliyetini elle girerek menü analizinde kâr görebilirsiniz.

DijitalBu pakette yok
6.900 ₺ / yıl + KDVAylık ödemede 720 ₺ / ay
ProfesyonelBu pakette yok
14.900 ₺ / yıl + KDVAylık ödemede 1.550 ₺ / ay
PremiumDahil
Malzeme, reçete, alış, fire, sayım ve kârlılık raporları.
29.900 ₺ / yıl + KDVAylık ödemede 3.120 ₺ / ay

Fiyatlara KDV dahil değildir; otomatik yenileme yoktur. Tüm paketleri karşılaştırın

Aklınızdaki sorular.

Stok ne zaman düşüyor?

Hesap kasada kapandığında. Açık hesaptaki, onay bekleyen ya da iptal edilen ürün stoktan düşmez; kapanmış hesap yeniden açılırsa düşülen miktar geri eklenir. Paket siparişlerinde teslimde düşer.

Reçetesi olmayan ürünler ne olur?

Reçetesi olmayan ürün stoktan düşmez ve elle girdiğiniz maliyeti kullanmaya devam eder. Genel Bakış’ta reçetesi olmayan ürünlerin sayısı görünür.

Stok eksiye düşebilir mi?

Evet. Satış hiçbir zaman stok yüzünden engellenmez; eksiye düşen malzeme uyarıyla görünür. Sayım ya da alış kaydıyla düzeltirsiniz.

Sos ve hamur gibi ara ürünleri nasıl tanımlarım?

Yarı mamul olarak eklersiniz: kendi reçetesi ve çıkan miktarıyla. Ürün reçetesine yarı mamulü malzeme gibi koyarsınız; satışta stok ham malzemelerden düşer. En fazla iki seviye iç içe reçete kullanılabilir.

Muhasebe programıma aktarabilir miyim?

Raporları CSV olarak indirebilirsiniz. Menuvola muhasebe ya da e-fatura programlarıyla entegre olmaz ve mali belge düzenlemez.

Barkod okuyucu gerekiyor mu?

Hayır. Telefon ya da tabletin kamerasıyla da okutabilirsiniz; kamera izni yalnız “Kamerayla Okut” düğmesine bastığınızda istenir. Çok ürün giriyorsanız USB ya da Bluetooth barkod okuyucu daha hızlıdır: klavye gibi çalışır, ayrıca kurulum gerektirmez.

Okuttuğumda ürün bilgisi otomatik gelir mi?

Barkodu daha önce kaydettiyseniz stok kalemi doğrudan gelir, yalnız miktar sorulur. İlk kez okutulan barkodda ad, marka ve paket miktarı Menuvola ortak kataloğundan ya da Open Food Facts’ten gelir; hiçbirinde yoksa form barkodla dolu açılır ve bilgileri siz girersiniz. Gelen bilgi her zaman önce size gösterilir, onaylamadan kaydedilmez.

İLGİLİ ÖZELLİKLER