الوصفات تحدد تكاليفكم، والمبيعات تحدّث مخزونكم.
أدخلوا المكونات والوصفات مرة واحدة. تأتي تكاليف المنتجات من الوصفة، وينخفض المخزون تلقائيًا في كل مرة يُغلق فيها حساب.
- تكاليف تلقائية من الوصفات
- خصم المخزون مع كل بيع
- المشتريات والهدر والجرد
ابنوا هوامشكم على الوصفات لا على التخمين
المخزون والوصفات والتكاليف مضمّنة في Premium، وتفعّلون الوحدة من لوحة التحكم. أدخلوا المكونات بوحدة مخزونها وتكلفتها قبل الضريبة، والأطباق بوصفاتها؛ فتأتي تكلفة كل طبق من وصفته وتتحدث عندما تتغير تكاليف المكونات.
في كل مرة يُغلق فيها حساب، تُخصم وصفات الأطباق المبيعة من المخزون. وتُخصم الأصناف المقدمة مجانًا أيضًا لكنها لا تُحتسب ضمن الإيرادات. وإذا أُعيد فتح حساب أو أُلغي، تُعاد الكميات المخصومة كما هي تمامًا. وتستخدم تحليلات القائمة وأداء الطاولات وتقاريركم كلها بيانات التكلفة نفسها.
عندما ينخفض صنف ما، يعرض سجل حركات المخزون المشتريات وخصومات المبيعات والهدر وفروق الجرد مع تواريخها. ويعرض تقرير الربحية الأكثر ربحًا والأصناف الخاسرة حسب الفئة، ويقدّم تقرير نهاية اليوم للمديرين التكلفة التقديرية لليوم والربح الإجمالي.
المخزون والوصفات في أربع خطوات
- 01أدخلوا المكوناتأضيفوا المكونات بوحدة مخزونها وتكلفتها ومورّدها، أو استوردوا القائمة من CSV أو Excel. وعرّفوا المستحضرات الوسيطة مثل الصلصات والعجائن بوصفاتها الخاصة.
- 02اربطوا الوصفاتفي تبويب الوصفة في نافذة المنتج، أضيفوا المكونات وكمياتها. وتُؤخذ نسبة الهدر وتحويل الوحدات (g/kg وml/l والقطع) في الحسبان.
- 03سجّلوا المشترياتسجّلوا البضائع الواردة كمشتريات. تتحدث التكاليف بالمتوسط المرجّح أو بسعر آخر شراء، وتُظهر أي زيادة تتجاوز 10% تنبيهًا مع الأطباق المتأثرة.
- 04راجعوا التقاريرتغطي تقارير الفترات الربحية والاستهلاك وقيمة المخزون والهدر وفروق الجرد، ويمكنكم تنزيلها بصيغة CSV.
ما الذي يمكنكم فعله
كل ما يلي يعمل اليوم فعليًا في Menuvola؛ وتجدون أدناه الباقة التي تتضمنه.
- بطاقة التكلفةتكلفة الوصفة سطرًا بسطر، وسعر البيع، ومبلغ الهامش ونسبته، والتكلفة لكل شخص إضافي. ويُطبَّق إعداد الضريبة لديكم بالطريقة نفسها في كل مكان.
- خصم المخزون عند البيععندما يُغلق حساب، تُخصم وصفات الأطباق المبيعة من المخزون؛ وتُخصم طلبات التوصيل عند التسليم. والحساب المعاد فتحه أو الملغى يعكس الخصم.
- قائمة الطلبتسرد الفرق بين المخزون المستهدف والحالي حسب المورّد، مقرَّبًا إلى وحدة الشراء. أرسلوها كرسالة WhatsApp أو اطبعوها.
- الهدر والجردسجّلوا الهدر مع سببه، مثل التلف أو الانسكاب أو المرتجعات. وفي جرد المخزون ترون الفرق بين المخزون المسجّل والمعدود وقيمته؛ اعتمدوه فيُصحَّح المخزون.
- تنبيهات نقص المخزونتظهر المكونات التي تقل عن مستواها الحرج في النظرة العامة، مع تنبيهات اختيارية إلى أجهزة الصندوق ووضع علامة «نفد» تلقائيًا عندما يصل المخزون إلى الصفر.
- التكاليف للمديرين فقطلا يرى التكاليف والهوامش إلا مستخدمو لوحة التحكم. ويستطيع موظفو المطبخ والصندوق تسجيل الهدر أو الجرد من شاشة الطلبات دون رؤية التكاليف أو الكميات المسجّلة (جرد أعمى).
- الأطباق تتحدث عندما تتغير التكاليفعندما تتغير تكلفة مكوّن، يُعاد حساب كل طبق يستخدمه وترون عدد الهوامش التي تأثرت. اختاروا المتوسط المرجّح أو سعر آخر شراء.
إدخال المخزون بالباركود
امسحوا الشحنات الواردة والجرد بدلًا من اختيار الأصناف واحدًا تلو الآخر: يُتعرَّف على المنتج ويدخل المخزون حسب حجم العبوة.
- قارئ باركود أو كاميرا الهاتفيعمل قارئ USB أو Bluetooth كلوحة مفاتيح في شاشتي الشراء والجرد. لا يوجد قارئ؟ استخدموا كاميرا الهاتف أو الجهاز اللوحي؛ تُفك الصورة على جهازكم ولا تُرسل إلى أي مكان.
- تفاصيل المنتج جاهزة للاستخداميُبحث عن الباركود في سجلاتكم، ثم في الكتالوج المشترك لـ Menuvola، ثم في Open Food Facts. وتراجعون الاسم والعلامة التجارية وحجم العبوة قبل الربط. ولا تُشارَك الأسعار والتكاليف أبدًا.
- حجم العبوةيمثل الباركود عبوة واحدة: 1 لتر من الحليب يدخل كـ 1 لتر، وعبوة من 12 تدخل كـ 12 قطعة. واربطوا باركودات عدة علامات تجارية بصنف مخزون واحد.
- ملصقات للأصناف التي بلا باركودللجبن السائب أو الصلصة المحضّرة في المنشأة، يُنشئ Menuvola باركودًا داخليًا لطباعته على ملصق 40 × 30 مم أو على ورقة ملصقات A4.
- باركود الميزانامسحوا باركود الميزان على ملصقات الجزار أو محل الأطعمة الجاهزة فيدخل وزنه إلى المخزون. واضبطوا صيغة الباركود في إعدادات المخزون.
- امسحوا، امسحوا، ثم اجردواكل مسح يضيف عبوة واحدة. وفي النهاية ترون الفرق عن المخزون المسجّل وقيمته؛ اعتمدوه فيُصحَّح المخزون.
يأتي إدخال الباركود مع وحدة المخزون ويكون مفعّلًا من البداية؛ أوقفوه من إعدادات المخزون للعودة إلى الشاشات التي لا تستخدم الباركود. تُحفظ بيانات مسببات الحساسية والسعرات الحرارية من Open Food Facts كملاحظة على صنف المخزون وتُقترح في الوصفات، لكنها لا تغيّر أبدًا أي طبق في قائمتكم تلقائيًا. تأتي بيانات المنتجات من الكتالوج المشترك لـ Menuvola ومن Open Food Facts (ترخيص ODbL).
المخزون والوصفات حسب الباقة
المخزون والوصفات والتكاليف مضمّنة في Premium. الوحدة غير مفعّلة افتراضيًا وتفعّلونها من لوحة التحكم. وفي الباقات الأخرى يمكنكم إدخال تكاليف المنتجات يدويًا لرؤية الهوامش في تحليلات القائمة.
- Digitalغير مشمولة في هذه الباقة
- Professionalغير مشمولة في هذه الباقة
- Premiumمشمولة
المكونات والوصفات والمشتريات والهدر والجرد وتقارير الربحية.
لا تجديد تلقائي، ولا عمولة على المبيعات. عرض الأسعار
الأسئلة الشائعة.
متى يُخصم المخزون؟
عند إغلاق الحساب. لا تُخصم الأصناف المفتوحة أو غير المعتمدة أو الملغاة، ويُعاد ما خُصم من الحساب المعاد فتحه، وتُخصم طلبات التوصيل عند التسليم.
وماذا عن الأطباق التي بلا وصفة؟
لا تُخصم من المخزون، وتستمر في استخدام التكلفة التي أدخلتموها يدويًا. وتعرض النظرة العامة عدد الأطباق التي لا تزال بلا وصفة.
هل يمكن أن يصبح المخزون سالبًا؟
نعم. لا يُمنع أي بيع بسبب المخزون؛ بل يُميَّز المكوّن الذي ينخفض تحت الصفر. وتصحّحونه بجرد أو بعملية شراء.
هل أحتاج إلى قارئ باركود؟
لا. تكفي كاميرا الهاتف أو الجهاز اللوحي، ولا يُطلب إذن الكاميرا إلا عند النقر على «المسح بالكاميرا». وللكميات الكبيرة، يكون قارئ USB أو Bluetooth أسرع ولا يحتاج إلى إعداد.
هل يمكنني التصدير إلى برنامج المحاسبة؟
يمكنكم تنزيل التقارير بصيغة CSV. لا يتكامل Menuvola مع برامج المحاسبة أو الفوترة الإلكترونية ولا يُصدر مستندات ضريبية.
تعمل جيدًا معًا
- تحليلات القائمةاعرفوا أي الأطباق يتصفحها الضيوف وأيها يُباع، دون جمع بيانات شخصية، إضافة إلى هندسة القائمة واقتراحات عملية.عرض التفاصيل
- شاشة المطبختصل الطلبات من النُدُل ومن الطاولة إلى شاشات المطبخ والبار؛ وعندما تجهز، يُبلَّغ النادل.عرض التفاصيل
- إدارة الموظفينتسجيل الدخول برمز PIN، والمناوبات والاستراحات، وتوزيع الطاولات وتسليمها، ومناطق الخدمة، والأداء، وعمولة لأغراض المعلومات.عرض التفاصيل
شاهدوها في عرض مباشر.
راسلونا عبر WhatsApp؛ نعرض لكم Menuvola مباشرةً في الوقت الذي يناسبكم ونساعدكم في اختيار الباقة المناسبة.